Sopa de creme de brócolis: receitas de dieta e nutrição básica. Uma variedade de receitas creme sopa do simples ao complexo de brócolis

A principal qualidade da sopa de creme de brócolis reside na sua consistência.

Uma massa leve em forma de puré de legumes, complementada por um leque de especiarias e decorada com ingredientes decorativos, é capaz de surpreender uma variedade de receitas.

Este prato leva um pouco de tempo para criar, alguns deles são geralmente cozidos em 15 - 20 minutos, e o resultado é sopa excelente.

A singularidade do brócolis em sua capacidade de se transformar instantaneamente em absolutamente nova receita: Este produto é igualmente bom com aditivos de carne, peixe do mar (ou rio), cogumelos selvagens ou uma variedade de frutos do mar.

Sopa de creme de brócolis: regras básicas de culinária

Há muitas sugestões para cozinhar sopas de creme de brócolis. Eles podem ser espessados ​​como purê de batatas ou líquido como chantilly, mas princípios gerais cozinhar qualquer repolho é o mesmo.

Inflorescências de brócolis adultos têm uma estrutura porosa, são facilmente passíveis de tratamento térmico, perfeitamente fervendo em água fervente.

Portanto, o tempo de cozimento tradicionalmente não demora mais do que dez minutos.

Durante este curto período, o repolho adquire a suavidade necessária, pode ser facilmente torcido em um moedor de carne ou passado por uma peneira.

Sem o uso de suplementos de coloração de ervas, o brócolis dá à sopa uma rica cor verde. Faça uma receita cenoura ou um pouquinho karie à sua frente está um maravilhoso conjunto cremoso de tonalidade bege ou dourada.

Sopa de creme de brócolis vegetariana

Esta sopa leve pode ser feita magra se o leite for substituído por caldo de repolho. Então será sopa de creme de legumes brócolis. Seu tempo de armazenamento a baixa temperatura (na geladeira ou adega) aumentará para 48 horas.

Ingredientes:

• brócolis fresco 500-600 gr.

• leite desnatado 200 ml (uma xícara);

• farinha da mais alta (ou primeira) 2 colheres de sopa;

• manteiga 15 a 20 g (colher grande);

• água fervente fria 1 litro;

• sementes de gergelim 1 colher de chá;

• sal;

• aperto de cardamomo.

Método de cozimento

Antes de cozinhar, lave o repolho em água corrente, jogue-o rapidamente em uma peneira ou coloque em uma toalha de papel onde o excesso de água é drenado. Para fazer a sopa de creme de brócolis mais macia, remova as hastes grossas e divida as inflorescências restantes em várias partes pequenas. Deixe cinco ou seis gomos para decorar o prato. Ferva o brócolis em água salgada por não mais que dez minutos. Isso evitará que os nutrientes se decomponham em suas partes constituintes.

Retire as inflorescências cozidas com uma escumadeira, coloque no liquidificador. Adicione 200 mililitros de caldo e esmague. Mova o purê de repolho na panela, adicione leite, farinha, manteiga macia e temperos (exceto gergelim) à sopa. Para evitar que a farinha seca se amontoe, dilua-a em água morna ou em um pedaço de leite. Mexa a sopa de creme intensamente, em seguida, adicione o caldo ao prato para o estado de creme azedo líquido.

Agora você deve colocar a sopa em fogo pequeno e aquecê-la bem até quase ferver. O prato acabado é servido para o jantar em pratos de sopa. Polvilhe com uma pitada de sementes de gergelim e relatar alguns brotos de repolho cozido.

Sopa de creme de brócolis com bacon

Sopa de creme de brócolis bastante harmoniosamente combina sabores com produtos de carne defumada. A sopa é obtida com um leve aroma de fumaça, como se estivesse cozida no fogo.

Ingredientes:

• Brócolis 400 gramas;

• uma batata do tamanho de um punho;

• cor laranja brilhante na cor da palma da cenoura;

• dois bulbos de batata;

• bacon fumado cru (bacon) 100 gramas;

• creme fresco com baixo teor de gordura 125 ml;

• manteiga-50 gr. (uma colher de sopa com uma tampa);

• farinha da mais alta (possível primeira) 2 colheres de sopa;

• uma gema de ovo crua;

• Pimenta moída e sal.

Método de cozimento

Descasque batatas e cenouras com uma cebola. Despeje legumes junto com brócolis em uma panela, em seguida, despeje a água para que tudo esteja escondido, coloque no fogão. Após dez minutos de boa ebulição, retire com a ajuda de um skimmer alguns belos pedaços de repolho (eles serão usados ​​ao servir na mesa), cozinhe os legumes restantes até o final.

Enquanto cozinhar, aqueça a manteiga em uma panela ou stewpan. Nele para colocar farinha. Tudo passa até se tornar dourado. Tempero adicionar aos legumes cozidos. A partir da sopa, prepare o purê de batatas usando um liquidificador, um moedor de carne manual (ou elétrico), você pode recorrer a um coador.

Misture o creme de leite e gema extraída, adicione a mistura no purê, tempere toda a massa com especiarias. Mexa a sopa inteira vigorosamente, aquecendo as primeiras bolhas a ferver no fogo. Enquanto a composição está aquecendo, pique os cubos em bacon, pique a segunda cebola com uma faca. Frite-os em uma frigideira para os lados dourados.

Sirva uma sopa de creme de brócolis em pratos pela metade para os primeiros pratos, decorando o conteúdo com inflorescências fervidas, com a adição de duas colheres de sopa de bacon torrado.

Creme de brócolis com truta

Sopa de creme de peixe de brócolis será mais intensa se você adicionar truta fresca para a panela. Congelado também será saboroso, mas o sabor será mais neutro.

Ingredientes:

• brócolis fresco ou congelado 200 gr.

• espinafre (também pode ser congelado) 200 gr.

• uma boa lâmpada;

• molho de soja 3 colheres de sopa;

• um pedaço de gengibre do tamanho de uma noz comum;

• açúcar - uma colher de sopa sem tampa;

• um copo de creme de baixo teor de gordura;

• filé de truta 250 gr.

• 5 colheres de sopa de azeite;

• óleo de gergelim - 5 ml. (1 colher de chá);

• Pimenta moída e sal.

Método de cozimento

Nós enviamos brócolis, espinafre, cebola (depois de queimar em três colheres de azeite), esfregou gengibre, adicione o açúcar para a panela, adicione o molho de soja, incendiado, ferver com ebulição por 15 minutos.

Truta cortada em cubos iguais. Frite-os em óleo de gergelim com as duas colheres de azeite restantes. Salgue o peixe durante a fritura.

Retire os legumes cozidos do fogo, adicione o creme de leite, enrole no liquidificador. Adicione sal e pimenta ao purê de batatas e aqueça no fogão sem ferver.

Para o jantar, sirva quente, adicionando alguns cubos de peixe por porção. Sopa vai dar graça algumas gotas de azeite, descuidadamente polvilhado na superfície.

Sopa de creme de brócolis com camarão

Sopa de creme de brócolis com camarão dá um sentimento completamente novo. Aqui, o principal é manter os camarões cozidos quentes antes do jantar. Cubra-os com uma toalha ou mantenha em fogo lento no aquecimento.

Ingredientes para sopa:

• brócolis 750 gr;

• caldo de legumes ou água 1 litro;

• grande bulbo saudável;

• 8 maiores camarões;

• um copo de creme de baixo teor de gordura;

• uma pitada de noz-moscada (esfregada na ralada);

• dente de alho perfumado;

• sal e uma mistura de pimentas (melhor terra).

Para croutons:

• polpa de quatro pedaços de pão branco (trigo);

• óleo vegetal favorito 2 colheres de sopa;

• dois - três dentes de alho.

Método de cozimento

Inflorescências de brócolis para desmontar em pedaços menores, cozinhe em água fervente com sal por 4 minutos. Derrubar o repolho em uma peneira, imediatamente despeje gua gelada. Deixe seis pedaços de peças agradáveis ​​para adicionar nos pratos. Coloque o repolho na panela, despeje metade do caldo ou água. Adicione a cebola, bronzeada em óleo, com alho picado. Cozinhe todos os vegetais no fogo por cerca de 10 minutos. Depois de cozinhar, misture tudo com um liquidificador.

Cozinhe o camarão na água com sal. Livre de conchas, remova as cabeças indesejadas. Guarde o camarão antes de servir em um lugar quente sob a tampa.

No purê, adicione o caldo restante, o creme, tempere tudo com sal e pimenta, coloque em fogo intenso para um forte aquecimento.

Cozinhe Croutons: Rale o pão com as metades de alho, corte em cubos, do tamanho de croutons tradicionais, frite em óleo quente por alguns minutos.

Sirva a sopa quente enquanto adiciona camarão quente e uma pequena inflorescência de brócolis à porção. Croutons podem ser derramados em um prato, ou os convidados podem ser servidos em um vaso separado.

Sopa de creme de brócolis com cogumelos

Cogumelos estão sempre em perfeita harmonia com o repolho. Sopa de creme de brócolis pode ser cozida não só com cogumelos. Até os cogumelos secos da floresta servem, basta mergulhá-los por dez minutos em água fervente antes de ferver.

Ingredientes:

• Brócolis 400 gramas;

• champignons (cogumelos da floresta podem ser usados) 250 gramas;

• meio copo de 200 gramas de creme claro;

• beliscar o seu manjericão favorito;

• sal e pimenta moída;

Método de cozimento

Frite os cogumelos, cortados em placas. Brócolis, manjericão e metade dos cogumelos selecionados cozinhar em uma panela de sopa. Escorra metade do líquido da panela, moa tudo o que sobrou com um liquidificador no purê de batatas.

Dilua a polpa batida com a segunda parte do líquido até a consistência do creme aquecido, despeje o creme de leite, coloque a outra metade dos cogumelos. Cozinhe a sopa até ficar resistente à fervura. Tempere com sal e pimenta.

Sirva este prato pode ser quente ou frio. Em ambos os casos, a sopa tem um excelente quadro de sabor.

Sopa de creme de brócolis com ovo de pato

Esta lista de produtos é projetada para 4 porções. Conselhos adicionais: será melhor que os ovos de pato estejam à temperatura ambiente e não sejam arrefecidos do frigorífico.

Ingredientes:

• ovos de pato 4 peças;

• queijo de cabra fresco 250 gr.

• creme de baixo teor de gordura - um copo e meio;

• 4 colheres de sopa de azeite;

• Queijo parmesão - 80 gr.

• 2 colheres de sopa de vinagre;

• 700 gramas de brócolis.

Método de cozimento

Ferva o brócolis em salmoura até ficar macio. Dilua com seu próprio caldo até obter o mingau. Bata o creme com queijo de cabra macio e o queijo parmesão em um ralador de metal. Queijo desbotado decomposto em quatro partes iguais. Despeje cada um dos pedaços em uma panela quente, um por um, frite, você ganha quatro queijinhas.

Agora, um por um, preparamos quatro ovos de pato: ferva a água em um pequeno recipiente, adicione vinagre a ela, mexa vigorosamente até obter um redemoinho. Despeje um ovo no funil. Reduza o aquecimento do fogão e cozinhe o ovo derramado até ficar cozido, depois remova-o com uma escumadeira. Aqui, cozinhe o resto dos ovos, um por um.

Sirva a sopa à mesa em pratos aquecidos da seguinte maneira: coloque a sopa, coloque um ovo nela, arrume o queijo de cabra com creme por cima, decore toda a composição com lascas de queijo, coloque na borda.

Sopa de creme de brócolis - truques e dicas

Preparar uma boa sopa de creme de brócolis não é nada difícil. No entanto, vale a pena considerar alguns segredos úteis que podem faça suas primeiras refeições exclusivas:

• use brócolis com gomos não abertos. Os botões fechados de luz verde brilhante dão cor e sabor de muitas cores brilhantes;

• para dar a ternura da sopa, adicione metade do queijo processado ralado em um ralador fino;

• Sopa de creme combina perfeitamente sabores de brócolis com todos os tipos de manjericão. Uma grande variedade de sabores desse tempero pode criar um número infinito de opções de primeiro curso;

• sopas, que incluem produtos lácteos perecíveis (leite, creme, creme de leite, queijo), têm uma estrutura agradável de creme delicado, mas são armazenados em um refrigerador moderno por não mais de um dia;

• brócolis congelados e, na verdade, todos os vegetais são mais bem descongelados naturalmente. Vai levar mais tempo, mas todo o gamma útil no repolho permanecerá

• Os fãs de alimentos saudáveis ​​podem cozinhar sopa de creme de brócolis com cereais e sem laticínios. Os cereais adicionam capacidade de prescrição para fortalecer e manter a saúde.

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