Fígado de frango em creme azedo: com cebola, em estilo Stroganov, com molho de queijo. Orçamento e deliciosos pratos de fígado de galinha em creme azedo

Fígado de galinha é delicadeza saudável. Contém vitaminas, ácido fólico, retinol, ferro e selênio. Também melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração. Além disso, este produto é considerado baixa caloria.

Além de tudo isso, o fígado de galinha tem um sabor picante e, se cozido corretamente, acaba por ser bastante suculento.

Muitos pratos são feitos com este produto..

Isso inclui lanches, saladas, sopas e pratos principais suculentos.

O fígado de galinha vai bem com cereais e nozes. E, mais importante, o creme azedo dá o sabor mais exclusivo a essa iguaria.

Em combinação com este ingrediente, o fígado é ainda mais sensível.

Fígado de frango em creme azedo - princípios gerais de preparação

Fígado fresco deve ter um cheiro doce.

A superfície do fígado deve ser brilhante e lisa.

Descongele o fígado congelado à temperatura ambiente.

Se o fígado tiver tecido conjuntivo, ele deve ser removido.

Antes de cozinhar, o fígado de galinha deve ser lavado e seco.

O tratamento térmico do fígado não deve exceder um quarto de hora.

Se o fígado estiver cozido demais, ficará seco.

Fígado de Frango em Creme de Leite com Cebola

Ingredientes

• 470 g de fígado de galinha;

• duas cebolas médias;

• 270 ml de creme de leite com um teor de gordura de 20%;

• sal;

• duas cenouras;

• uma noz moscada fresca;

• três colheres de sopa de manteiga;

• uma colher de mel.

Método de Culinária:

1. Coloque o fígado de frango em uma tábua e retire as veias dele. Em seguida, lave-a com água corrente e coloque-a em uma toalha de papel.

2. Se o fígado for grande, corte-o em várias partes.

3. Descasque a cebola e corte-a com uma faca afiada em meio anel.

4. Para cenouras, descasque, enxágüe e rale os cavacos em um ralador médio.

5. Na panela com manteiga, mergulhe as cebolas e deixe cozinhar até ficar transparente.

6. Em seguida, abaixe as cenouras na panela e frite tudo junto, adicionando sal, até dourar.

7. Lave e seque a noz-moscada. Em seguida, dê um pequeno ralador e esfregue a porca com a pele em uma tigela.

8. Lá, adicione o creme azedo, mel e sal. Misture tudo.

9. Coloque a fritura de cenouras e cebolas em uma camada uniforme em uma assadeira. Nos legumes, coloque o fígado em uma camada.

10. Espalhe o molho de creme de leite em cima do fígado.

11. Cozinhe por 35 minutos a 180 graus.

12. Retire o prato preparado do forno e misture.

13. Sirva o fígado em creme azedo com cebolas junto com purê de batatas.

Fígado de frango em creme azedo em estilo Stroganov

Ingredientes

• 520 g de fígado de galinha;

• óleo de girassol;

• sal;

• três cebolas;

• 210 g de creme azedo;

• pimenta moída.

Método de Culinária:

1. Descasque a cebola e corte em cubos, molhando periodicamente a faca com água.

2. Limpe e lave o fígado. Divida cada pedaço ao meio.

3. Frite a cebola até ficar cozido em uma panela com óleo de girassol. Adicione o fígado de galinha e frite todos juntos até a cor mudar.

4. Uma vez que o fígado tenha uma cor acastanhada, adicione pimenta, creme azedo e sal. Mexa e deixe ferver em fogo médio por 25 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.

5. Sirva tal prato imediatamente após o cozimento.

6. Como um prato lateral para o fígado, preparado desta forma, arroz cozido com endro é adequado.

Fígado de frango em creme azedo em um fogão lento

Ingredientes

• 530 g de fígado de galinha;

• sal;

• 180 ml de creme azedo 15% de gordura;

• óleo vegetal;

• pimenta;

• 1,5 multi-copos de água;

• pimenta moída no limão;

• duas cebolas.

Método de Culinária:

1. Lave e limpe o fígado da vesícula biliar.

2. Descasque e enxágüe as cebolas. Corte em tiras, tendo previamente colocado em uma tábua de corte.

3. Deite óleo na taça de multicozinha. Envie cebolas e fígado para lá. Defina o modo "Cozimento" e cozinhe por 15 minutos. Não esqueça de misturar periodicamente.

4. Após o tempo decorrido, adicione água e creme azedo à tigela. Mexa os ingredientes e feche o aparelho de cozinha. Defina o modo "Extinguir" e cozinhe a hora.

5. 7 minutos antes de cozinhar, adicione pimenta preta, sal e pimenta limão.

6. Após o cozimento, deixe a tampa fechada por 6 minutos.

7. Sirva com o seu prato favorito e salada de legumes frescos.

Fígado de frango em creme azedo com legumes

Ingredientes

• 470 g de fígado de galinha;

180 g de cebola;

• uma abobrinha;

• 160 g de pimentão;

• sal;

• uma colher de farinha;

• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;

• 140 g de cenouras;

• verdes;

• 4 colheres de sopa de creme azedo;

• especiarias;

• 220 ml de água

Método de Culinária:

1. Corte as cebolas em pedaços grandes e frite em óleo até ficar transparente.

2. Corte as cenouras em tiras e adicione à cebola.

3. Cubra a panela e deixe a cebola e cenoura ferver por 5 minutos.

4. Pegue outra panela e frite o fígado lavado em ambos os lados por 30 segundos.

5. Abobrinha e pimentão cortar palhas finas. Coloque os legumes no fígado de frango e sal.

6. Cubra com uma fritura de cebolas e cenouras.

7. Coloque a panela em fogo forte e, após um minuto, reduza o fogo para um mínimo. Cozinhe tudo junto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Em uma tigela, misture água, temperos, creme azedo e farinha. Despeje a mistura em uma panela para o fígado e legumes.

9. Mexa tudo e cozinhe mais dois minutos.

10. Organize o fígado com legumes em pratos e decore tudo com verduras. Guarnição para este prato é opcional.

Fígado de frango frito em creme azedo

Ingredientes

• 430 g de fígado de galinha;

• cinco cebolas;

• sal;

• uma colher de farinha;

• um quarto de xícara de óleo vegetal;

• um ovo;

• 360 g de creme azedo.

Método de Culinária:

1. Cebola cortada em anéis ou meio anéis. Frite em óleo até dourar.

2. Coloque o fígado em uma peneira e enxágüe com água corrente. Deixe a água escorrer e transfira o fígado para uma tigela. Adicione o ovo e a farinha a ele. Misture tudo.

3. Transfira as cebolas da panela para um prato e no restante do óleo, frite o fígado em ambos os lados durante um minuto.

4. Espalhe o fígado salgado em uma panela uniformemente. Coloque fatias de cebola frita em cima.

5. Deite todo o creme azedo e sal novamente.

6. Cubra a panela e cozinhe tudo em fogo baixo por 23-25 ​​minutos.

7. Coloque a massa preparada nas placas, e em cima delas o fígado em creme azedo.

Fígado de frango com creme de leite em panelas

Ingredientes

• 110 g de fígado de galinha;

• 40 ml de leite;

• sal;

• três colheres de sopa de creme azedo;

• pimenta;

• um ovo branco.

Método de Culinária:

1. No fígado, remova o excesso e enxague. Em seguida, coloque-o em um prato e encha-o de leite. Pegue no liquidificador e pique o fígado com cuidado.

2. Em seguida, adicione pimenta, creme azedo e sal.

3. Separe a gema da proteína. Bata a proteína em uma espuma espessa com um liquidificador. Adicione a espuma resultante ao fígado e misture tudo.

4. Deite a massa resultante uniformemente sobre as panelas.

5. Cozinhe no forno a 160 graus por meia hora.

6. Sirva o fígado em potes com mingau de trigo sarraceno ou cevadinha.

Fígado de frango em creme azedo e molho de queijo

Ingredientes

• 540 g de fígado de frango fresco;

• pimenta;

• 140 g de cebola;

• 270 g de queijo processado;

• sal;

• duas colheres de sopa de creme azedo;

• óleo de cozinha;

• 90 ml de água purificada

Método de Culinária:

1. Descasque a cebola e lave imediatamente. Coloque o vegetal em uma tábua de corte e pique-o em cubos com um diâmetro de um centímetro.

2. Lave o fígado em água morna corrente, coloque-o no painel e retire as veias, o filme e o tecido conjuntivo.

3. Aqueça a água na panela até ficar bem quente.

4. Deite óleo em uma panela e coloque em fogo médio. Quando o óleo estiver ligeiramente aquecido, mergulhe a cebola nele. Frite a cebola até ficar transparente, mexendo de vez em quando com uma espátula.

5. Em seguida, adicione o fígado de frango e frite, girando, 5 minutos. Depois que o tempo passou, mergulhe o creme de leite em uma panela, adicione sal, cream cheese e pimenta. Se o queijo é retangular, então inicialmente deve ser limpo através de um ralador.

6. Mexa tudo e deixe ferver por 6 minutos.

7. Deite a água quente na panela e deixe ferver mais 10 minutos.

8. Deixe o prato acabado repousar por 5 minutos sob a tampa.

9. Como acompanhamento, você pode adicionar batatas fritas ao fígado.

Fígado de frango com cogumelos em creme azedo

Ingredientes

• 460 g de creme azedo;

• quilograma de fígado de galinha;

• 260 g de cogumelos;

• sal;

• três cebolas;

• duas colheres de sopa de farinha;

• duas colheres de sopa. colheres de pão ralado;

• 4 colheres de sopa de azeite.

Método de Culinária:

1. Pré-descasque a cebola e corte em anéis. Frite em óleo quente até ficar rosado.

2. Lave e pique o fígado em pedaços. Despeje a farinha em um saco plástico e mande o fígado para lá. Amarre o saco apertado, agarre as bordas e agite. Cada peça deve ser coberta com farinha.

3. Frite estas fatias em óleo quente por 7 minutos. Tempere-os com especiarias e sal. No interior, eles ainda estarão crus e, do lado de fora, ficarão crostosos.

4. Lubrifique a assadeira com óleo e coloque o fígado na primeira camada. Coloque as cebolas fritas na próxima camada.

5. Lave os cogumelos e corte em tiras. Refogue-os levemente com creme azedo e sal.

6. Na camada de cebola, coloque creme azedo com cogumelos. Polvilhe tudo com pão ralado.

7. Retorne o recipiente ao forno por 20 minutos. Regule a temperatura para 220 graus.

8. Deixe a panela ferver. Sirva o fígado com cogumelos em creme azedo como um prato separado. Se desejar, você pode adicionar legumes frescos.

Fígado de frango em creme azedo com vinho tinto

Ingredientes

• 660 g de fígado de galinha;

• 240 g de vinho tinto seco;

• sal;

180 g de bacon;

• meio copo de leite;

• especiarias;

• um copo de creme azedo;

• óleo.

Método de Culinária:

1. Segure o fígado limpo e lavado no leite. Em seguida, corte em pedaços pequenos e frite até aparecer uma crosta.

2. Em seguida, encha o fígado com vinho tinto e cozinhe por 15 minutos.

3. Descasque a cebola e pique em meio anel. Frite o vegetal em outra panela com bacon picado.

4. Transfira o bacon e a cebola para uma panela com o fígado. Coloque o creme azedo por cima. Adicione sal e especiarias. Cozinhe todos juntos por 10 minutos.

5. Deixe o fígado pronto fermentar.

6. Sirva o prato com qualquer prato e com fatias de pão integral.

Fígado de galinha em creme azedo - truques e dicas

• Se desejar, pode adicionar queijo ralado ou pasta de tomate ao creme azedo.

• Quanto mais gordo o creme azedo, mais nutritivo é o prato.

• Adicione quaisquer especiarias que sejam usadas para preparar os segundos pratos.

• Os pratos do fígado ficam mais saborosos se você adicionar alho picado a eles.

• Você pode ensopado de milho, ervilhas verdes ou cogumelos com fígado de galinha.

• Antes de fritar, é melhor enrolar o fígado em farinha, para adquirir uma tonalidade dourada.

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