Salada "Fígado sob um casaco de pele" - um lanche puff saudável. Fígado em umas receitas de salada de casaco de pele: com pepinos, queijo, alho, arroz

O fígado deve estar na dieta de cada pessoa.

Este produto é especialmente recomendado para crianças, mulheres grávidas e pessoas com diabetes.

O fígado não tem apenas propriedades benéficas, mas também tem um aroma e sabor claros.

Primeiro e segundo cursos são preparados a partir dele, bem como aperitivos e saladas.

Salada "Fígado abaixo de um casaco de pele" - os princípios básicos da preparação

Para salada "Fígado em um casaco de pele" use fervido Frango, carne bovina ou fígado de porco.

O fígado bovino deve ser limpo de filmes e veias. O filme será removido facilmente se o fígado for mergulhado em água fervente.

O fígado de galinha é um produto delicado que, além disso, cozinha muito rapidamente. Ao processar fígado de galinha, atenção especial deve ser dada à bile. Deve ser recortado para que o saco não se rompa e a bile não caia sobre o produto.

O fígado é fervido, depois esmagado com um ralador ou liquidificador e espalhado em um prato fundo. Ferva os vegetais, moa da mesma maneira que o fígado e espalhe-os em camadas em cima do fígado. Cada camada é revestida com maionese.

Receita 1. Fígado sob uma salada de casaco de pele com picles

Os ingredientes

meio quilo de fígado bovino;

salsa verde;

cebolas - 200 g;

salada verde;

200 g de cenouras;

sal comum e pimenta vermelha moída;

200 g de beterraba;

200 g de maionese;

pepino em conserva;

100 g rast. óleos.

Método de cozimento

1. Lavamos o fígado, cortamos os dutos e limpamos o filme. Nós espalhamos o fígado em água levemente salgada e cozinhamos até ficar macio. Deixe esfriar completamente e corte em palhinhas finas e curtas.

2. Descasque e lave as cebolas e cenouras. As penas do fragmento curvam-se. Corte as cenouras em tiras finas. Aqueça o azeite em uma panela. Coloque a cebola e frite até dourar. Coloque a cebola frita em um prato. Coloque as cenouras na mesma panela, mexendo sempre, frite até ficarem macias. Sal e pimenta legumes durante a fritura.

3. Pepino salgado finamente picado. Descasque as beterrabas, esfregue com lascas grandes.

4. Camadas de formulário de alface nesta ordem:

- fígado picado;

- cebolas fritas;

- picles finamente picados;

- cenoura assada;

- beterraba picada.

Em cada camada, fazemos uma malha de maionese. Decore com raminhos de salsinha e alface.

Receita 2. Salada "Fígado sob um casaco de pele" com queijo

Os ingredientes

meio quilo de fígado bovino;

maionese;

duas cebolas;

manteiga;

creme azedo - 80 g;

três ovos;

queijo - cem gramas;

duas cenouras;

três batatas;

cebolas verdes e cranberries.

Método de cozimento

1. Lave e ferva batatas e cenouras. Nós drenamos a água e arrefecemos completamente os vegetais. Retire a casca com uma faca de legumes e pique-os em um ralador grosso. Deixamos uma cenoura inteira para ser usada depois para decoração.

2. Lavamos o fígado sob a torneira, sem filmes e ductos. Lave novamente e mergulhe com toalhas descartáveis. Cortá-lo em pedaços médios, espalhe-o em água ligeiramente salgada e deixe ferver até ficar macio. Você pode fritar o fígado e, em seguida, levar à prontidão, estufado em creme azedo.

3. Nós limpamos a cebola, lavamos e cortamos em pedaços pequenos. Espalhe no óleo aquecido e frite até ficar transparente.

4. Passe o fígado cozido e as cebolas fritas em um moedor de carne ou moa no liquidificador. Tempere a pasta de fígado com pimenta e sal, adicione o creme azedo e esfregue bem para fazer uma massa pastosa.

5. Limpe os ovos cozidos, separe as proteínas das gemas. Espalhamos as gemas na tigela e amassamos com um garfo. Esfregue a proteína com grandes chips. Moer queijo em um grande segmento do ralador.

6. Em um prato largo e plano, formamos uma salada na seguinte ordem:

- batatas fritas misturadas com creme azedo. Solim;

- pasta de fígado;

- chips de queijo;

- cenoura ralada;

- gemas esmagadas;

- proteínas esmagadas.

Cubra cada camada com maionese. Nós também lubrificamos os lados com maionese. Nós decoramos a salada com canecas de cenoura, cebolinha picada e cranberries.

Receita 3. Salada "Fígado sob um casaco de pele" com alho

Os ingredientes

500 g de fígado de galinha ou vaca;

maionese - meio copo;

100 gramas de queijo;

pimenta preta e sal marinho;

2 batatas;

4 dentes de alho;

3 cenouras;

70 g de cebola;

ovos - 3 peças

Método de cozimento

1. Lave e ferva os vegetais em suas peles até ficarem macios. Esfrie, descasque com uma faca afiada e esfregue as cenouras e as batatas em um ralador fino.

2. Lave o fígado, corte filmes e veias. Se estiver usando fígado de galinha, verifique cuidadosamente se não existem bolsas de bílis. Lave e molhe novamente com guardanapos. Corte o fígado bovino em pedaços e cozinhe o frango inteiro.

Faça um fígado de sua escolha. Ferva, frite ou ensopado. Sal, pimenta

3. Pique a cebola descascada e frite em óleo quente até dourar. Coloque as cebolas fritas no fígado.

4. Rale o queijo com batatas fritas grandes. Alho descascado através de um espremedor de alho. Coloque as lascas de queijo em um prato e adicione o alho a ele.

5. Moer o fígado com cebolas fritas no liquidificador ou em um moedor de carne.

6. Rale as gemas e os esquilos separadamente. Organize-os em placas separadas.

5. Agora comece a moldar a salada. Coloque um anel de serviço no centro da placa plana. Se você não tiver um, faça de uma garrafa de plástico. Coloque todos os ingredientes na seguinte ordem:

- batatas raladas. Sal e espalhe com maionese;

- pasta de fígado. Cubra a camada com uma porção dupla de maionese;

- chips de queijo. Uma grelha de maionese;

- cenoura ralada. Lubrifique com maionese;

- chips de clara de ovo. Rede de maionese;

- migalha da gema.

Cubra o anel com um pires e coloque o prato na geladeira durante a noite para deixar a salada de molho. Remova o anel antes de servir.

Receita 4. Salada "Fígado sob um casaco de pele" em Kaluga

Os ingredientes

dois ovos;

fígado de galinha - meio quilo;

150 g de queijo;

Creme de leite e maionese;

duas cenouras;

100 g de nozes;

três maçãs verdes.

Método de cozimento

1. Lave o fígado sob a torneira, corte o tecido conjuntivo e a bílis. Espalhamos em água levemente salgada e cozinhamos até ficarem totalmente cozidos. Então, drenamos a água e o fígado é completamente resfriado. Cortar o produto acabado em pequenos pedaços.

2. Ferva as cenouras e os ovos. Descasque as cenouras e triture-as em um ralador grosso. Nós limpamos os ovos, moemos da mesma maneira que as cenouras. Coloque em um prato separado. Maçãs e queijo em três grandes chips.

3. Nós tomamos em proporções iguais creme azedo e maionese. Misture-os em uma tigela funda. Sal e pimenta ligeiramente.

4. Coletamos a salada na seguinte sequência:

- fígado de frango picadinho;

- cenoura ralada;

- ovos esmagados;

- chips de queijo;

- maçã ralada;

- nozes picadas.

Untar cada camada com molho de creme de maionese. Nós enviamos para a geladeira para mergulhar por várias horas.

Receita 5. Salada "Fígado sob um casaco de arroz"

Os ingredientes

meio copo de arroz Basmati;

um monte de cebolas verdes;

350 g de fígado de galinha;

60 g de rast. óleos;

250 g de cebola;

uma mistura de pimenta e sal marinho;

3 ovos

90 g de maionese caseira;

bando de dill.

Método de cozimento

1. Enxagúe bem a torneira até a água ficar transparente. Prepare de acordo com as instruções na embalagem.

2. Cebolas descascadas picadas em pequenos pedaços. Coloque em uma frigideira com óleo aquecido e frite até dourar.

3. Classifique os verdes do endro e das cebolas. Enxágue, seque levemente e pique finamente.

4. Cool ovos cozidos, esfriar e moer em um ralador fino.

5. Lave o fígado com água corrente. Corte a bile e o tecido conjuntivo. Ferva em água ligeiramente salgada, adicionando algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de louro a ela. Deixe esfriar completamente e rale em um ralador fino. Será mais fácil se você enviar por alguns minutos no freezer.

6. Cubra o prato com folhas de alface verde. Faça uma salada neles, cada um manchando maionese caseira:

- fígado de galinha ralado;

- cebolas fritas;

- arroz cozido;

- verduras finamente picadas;

- ovos de galinha ralados.

Polvilhe a salada com endro picado por cima e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Receita 6. Salada "Fígado sob um casaco de pele" com uvas

Os ingredientes

200 g de fígado de galinha;

100 gramas de queijo;

óleo vegetal;

uvas verdes - 100 g;

maionese;

pinhões - 50 g;

caril

2 dentes de alho;

champignons - 100 g;

2 pepinos frescos.

Método de cozimento

1. O fígado do meu frango, retire o tecido conjuntivo e a bílis. Ferva o fígado até ficar totalmente cozido e corte em pedaços pequenos. Pegue uma tigela de salada profunda. Espalhamos o fígado até o fundo da saladeira.

2. Nós misturamos a maionese com curry, adicionamos o alho descascado e esmagado através do triturador de alho à mistura. Misture bem. Lubrifique a camada de fígado com molho.

3. Limpe os cogumelos, corte em fatias finas e frite em óleo quente até dourar. Esfrie e espalhe na camada do fígado. Polvilhe cogumelos com pinhões.

4. Lave os pepinos, limpe com um guardanapo e pique palhinhas finas. Espalhe uniformemente em cogumelos e graxa com molho de alho e maionese.

5. As bagas das uvas são removidas dos ramos, enxaguadas e ligeiramente secas. Finamente, cubra cada uva. Coloque as uvas esmagadas na quarta camada e polvilhe com nozes.

6. Esfregue o queijo em pequenos chips. Polvilhe a alface em cima com os chips resultantes. Decore com uvas inteiras e polvilhe com pinhões. Colocamos a salada na geladeira por duas horas para que fique bem saturada.

Receita 7. Salada "Fígado sob um casaco de pele" com ameixas

Os ingredientes

350 g de fígado de galinha;

120 g de maionese;

75 g de cebola;

150 g de queijo;

100 g de cenoura;

100 g de ameixas.

Método de cozimento

1. Nós limpamos e lavamos bem os legumes. Pique a cebola finamente. Esfregue as cenouras em um ralador grosso. Despeje o óleo na panela, aqueça e espalhe a cebola picada. Passamos até ficar transparente, depois espalhe as batatas fritas de cenoura e continue a ferver os legumes juntos até as cenouras ficarem macias.

2. Lavamos o fígado, cortamos todo o excesso. Modo em pequenos pedaços e frite em óleo quente até ficar macio.

3. Mergulhe as ameixas em água morna. Deixe por cinco minutos, escorra a água e seque as frutas. Corte ameixas em tiras.

4. Forme uma salada:

- fígado frito;

- fritura vegetal;

- tiras de ameixas.

Nós cobrimos cada camada com maionese. De cima, polvilhe tudo abundantemente com lascas de queijo. Mandamos a salada na geladeira para a noite.

Fígado sob uma salada de casaco de pele - dicas e truques do chef

  • O fígado para esta salada não só pode ser fervida. Pode ser frito ou cozido em creme azedo ou creme.

  • Para deixar o fígado bovino macio, deixe-o de molho por várias horas.

  • Para lubrificar as camadas, você pode usar não apenas maionese. Pode ser creme azedo ou molho à base de maionese ou creme azedo.

  • Se você moer o fígado em um liquidificador ou em um ralador, adicione o creme azedo à mistura para que ela não fique seca.

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