Cheesecake de chocolate - uma sobremesa com um sabor e aroma invulgar! As melhores receitas para cheesecakes de chocolate com e sem fermento

Chocolate é um produto para beleza e saúde.

Levanta o humor, carrega com emoções positivas e geralmente tem um efeito benéfico na saúde. E ele é incrível delicioso.

Muitas sobremesas diferentes são preparadas com base neste produto, entre as quais se destaca o cheesecake de chocolate.

A tecnologia para preparar este bolo (e talvez o bolo) mudou centenas de vezes, mas sempre permanece - o gosto divino.

Cheesecake de Chocolate - Princípios Gerais de Culinária

Sobremesa pode ter chocolate bolocreme de chocolate ou ambos. Não há regras exatas, tudo depende da receita e preferências pessoais. Para bolo de chocolate, use os biscoitos de cor escura apropriados ou simplesmente adicione o cacau em pó, que deve ser livre de açúcar. Às vezes, uma massa de farinha cheia é misturada com a adição de cacau em pó.

Recheio pode ser preparado com barras de chocolate derretidas ou apenas polvilhado com cacau. As sobremesas sem fermento funcionam melhor com as telhas, pois contribuem para uma melhor solidificação da massa. Em cremes com tratamento térmico subseqüente, você pode simplesmente derramar o cacau em pó. Ou adicione-o junto com as telhas. Você também pode colocar gotas de chocolate, chips, chips no recheio.

Receita 1: Cheesecake de Chocolate Philadelphia

Para esta sobremesa você vai precisar de cookies de chocolate, se você usar o habitual, você pode adicionar um par de colheres de cacau para a migalha. O número de produtos é projetado para uma forma grande com um diâmetro de 26-28 cm.

Os ingredientes

• 250 gramas de biscoitos de chocolate;

• 500 gramas de Filadélfia;

• 300 gramas de chocolate amargo;

• Um copo de creme azedo gordo;

• 0,5 barras de chocolate branco;

• 3 ovos crus;

• 100 gramas de óleo;

• baunilha;

• 170 gramas de açúcar.

Cozinhar

1. Derreta a manteiga no fogão ou no microondas. Moer biscoitos em pequenas migalhas. Mexa juntos. Colocamos a massa em uma forma destacável, apertamos bem. Contas não são necessárias para esta receita.

2. Abrimos as telhas escuras, partimos em cubos, colocamos em uma panela e colocamos em banho-maria.

3. Philadelphia queijo é misturado com um mixer até ficar homogêneo, literalmente um minuto. Despeje o açúcar e misture por mais 2-3 minutos.

4. Adicione o chocolate derretido ao creme de queijo sem deixar de bater com um misturador.

5. Adicione baunilha e creme azedo e, em seguida, um ovo de cada vez.

6. Deite o creme resultante no bolo previamente preparado. Nivele a superfície. Asse a 180 ° C por 50 a 60 minutos.

7. Deixe esfriar e deixe "descansar" na geladeira por pelo menos 5 horas.

8. Derreta o chocolate branco, despeje em um saco de confeiteiro e decore a superfície com padrões.

Receita 2: Cheesecake de Chocolate Curd

Massa crocante é uma característica deste cheesecake de chocolate. É preparado de maneira especial e cobre a sobremesa por todos os lados. E com um corte, espera-se um encontro com o mais delicado recheio de coalhada de cor branca. Mas se você quiser, então você pode derramar cacau no recheio ou derramar chocolate derretido.

Os ingredientes

• 0,28 kg de farinha;

• 0,17 kg de óleo;

• ovo;

• 0,16 kg de açúcar;

• um saco de rasgador ou fermento em pó;

• 2 colheres de sopa de cacau.

Para o recheio:

• 0,6 kg de queijo cottage;

• ovos - 2 pedaços;

• um copo de açúcar;

• 15 gramas de amido;

• um copo de creme azedo.

Cozinhar

1. É aconselhável amassar a massa com antecedência, para que fique no frigorífico durante várias horas. Derreta a manteiga, misture com o ovo, despeje o açúcar e mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Nós misturamos o cultivador com cacau e farinha, enviamos a mistura a granel para a massa de óleo, amassamos uma massa bastante íngreme. Depois dividimos ao meio em partes de tamanhos diferentes (um deve ser maior) e enviamos para o frio.

2. O queijo cottage deve ser limpo com uma peneira ou morto com um liquidificador. A consistência deve ser uniforme e suave.

3. Separadamente, bata os ovos e o açúcar, misture com o queijo cottage. Despeje em creme azedo e amido.

4. Retiramos a maior parte da massa da geladeira, colocamos um círculo e colocamos no fundo do molde. Nas bordas nós fazemos lados.

5. Deite o recheio de coalhada.

6. Abra a massa restante e cubra a sobremesa por cima. As bordas dos lados e a crosta superior precisam ser conectadas.

7. Enviamos cerca de uma hora para o forno, pré-aquecido a 190 graus. Asse, deixe esfriar bem.

Receita 3: Cheesecake de chocolate à base de mascarpone com conhaque

A base do cheesecake de chocolate nesta receita é feita a partir de qualquer cookie. Mas se o miolo não ficar grudado, adicione um pouco mais de óleo. Receita sem assar.

Os ingredientes

• biscoitos 200 gramas;

• óleo 50 gramas;

• 280 gramas de mascarpone;

• 150 gramas de creme;

• 20 ml de conhaque;

• alguns cacau;

• barra de chocolate padrão;

• meio copo de açúcar em pó.

Cozinhar

1. Nós fazemos uma crosta de migalhas com manteiga. Nós enviamos para esfriar.

2. O creme deve ser bem batido com pó até os picos densos.

3. Gradualmente introduza o creme resultante em mascarpone.

4. Derreta o chocolate, despeje no recheio cremoso. Mix

5. Adicione o conhaque, misture novamente.

6. Espalhe o creme de chocolate por cima do biscoito e alise com uma colher ou espátula. Cobrimos a forma com algo para que a superfície não seque. Nós mantemos 10 horas no frio.

7. Pronto sobremesa decorar cacau. Polvilhe mais convenientemente através de um filtro.

Receita 4: Cheesecake de Chocolate Cereja

Chocolate e cereja são uma deliciosa combinação de sabor, razão pela qual um grande número de diferentes iguarias são criadas com base neste dueto. Então, por que não fazer um cheesecake de chocolate com uma cereja? Sobremesa requer cozimento.

Os ingredientes

• 0,15 kg de biscoitos de chocolate;

• 2 ovos;

• 0,07 kg de óleo;

• 0,4 kg de cerejas;

• 0,5 kg de queijo;

• 0,1 kg de pó;

• 2 barras de chocolate.

Cozinhar

1. Cozinhe o bolo habitual de manteiga e migalhas sem lados. Legal.

2. Tome o queijo. Mascarpone, Filadélfia, Almette, Ricota fará. Você pode pegar uma mistura de vários tipos. Adicione o açúcar e bata com uma batedeira por 2 minutos.

3. Adicione os ovos. Nós dirigimos com cuidado, um de cada vez, e cada vez misturamos bem a massa.

4. Derreta o chocolate, coloque na massa de queijo. Mix É necessário misturar intensamente para que o ladrilho não tenha tempo de congelar com as peças.

5. Tiramos as sementes das cerejas, as bagas precisam ser espremidas ligeiramente para remover o excesso de suco. Nós mudamos as bagas preparadas em um recheio cremoso.

6. Deite o recheio resultante no bolo. Nós assamos uma hora. A temperatura ótima é de 170 a 180.

7. A sobremesa, que resfriou até a temperatura ambiente, deve ser mantida no frio por mais 5 horas, mas é melhor deixá-la descansar a noite toda.

Receita 5: Cheesecake de Chocolate em um Fogão Lento

Quem teria pensado que um assistente de cozinha universal poderia até cozinhar um cheesecake. Além disso, o multicooker facilita muito o processo de criação de uma sobremesa, que não pode deixar de agradar. Para a base usamos cookies, chocolate ou branco.

Os ingredientes

• 120 gramas de biscoitos;

• uma colher de cacau;

• 60 gramas de óleo.

Para o recheio:

• 0,6 kg de mascarpone;

• 2 ovos;

• 20 gramas de amido;

• um copo de pó;

• creme de 80 ml;

• 3 colheres de sopa de cacau;

• baunilha opcional.

Cozinhar

1. Esfregue os cookies em migalhas, misture com cacau em pó e adicione óleo derretido, mas não quente. Amassar a massa, que deve ser coletada em um pedaço. Se as migalhas desmoronarem, você pode adicionar um pouco mais de óleo ou derramar um pouco de água, você pode leite ou leite condensado.

2. Na parte inferior do multicooker, coloque um pedaço de pergaminho para que as bordas atinjam o topo. A maneira mais fácil é colocar duas tiras em cruz. Colocamos massa de biscoito nela.

3. Coloque o queijo numa tigela, junte os ovos, depois o açúcar misturado com cacau e amido, deite o creme de leite e junte a baunilha. Antes de colocar cada ingrediente, a massa precisa ser bem misturada. O creme para esta sobremesa não precisa chicotear-se, vai se tornar arejado de qualquer maneira.

4. Despeje o creme em um fogão lento, feche e asse por 80 minutos no programa apropriado. Então, sem abrir a tampa, deixe a sobremesa esfriar.

5. Abra o fogão lento e retire o cheesecake. Para fazer isso, apenas pegue as extremidades do pergaminho e puxe-o para cima. Nós enviamos a sobremesa para suga na geladeira, ficamos pelo menos 4 horas.

Receita 6: Cheesecake de Banana Chocolate

Outra variante de sobremesa sem fermento, bastante simples e fácil de preparar. Para solidificar este cheesecake de chocolate, você precisa de gelatina, é melhor usar um produto instantâneo.

Os ingredientes

• 250 gramas de biscoitos secos;

• 130 gramas de óleo;

• um copo de creme;

• 150 gramas de creme azedo de gordura;

• 4 colheres de sopa de cacau;

• 2-3 bananas;

• 4 colheres de sopa de água;

• 15 gramas de gelatina;

• 150 gramas de pó.

Cozinhar

1. Rale os cookies, coloque uma colher de cacau e manteiga derretida. Amasse o miolo até ficar homogêneo e forme um bolo no fundo do recipiente.

2. Mergulhe a gelatina com antecedência, com quatro colheres de sopa de água, reserve para inchaço.

3. Bata o creme e introduza gradualmente o pó com cacau e depois com o creme azedo.

4. Descasque as bananas, cortadas em círculos de 3 a 4 mm, espalhe-as em cima do bolo. Entre as peças devem permanecer lacunas que proporcionam aderência do bolo ao recheio.

5. Dissolva a gelatina em banho-maria, não é necessário aquecer fortemente, apenas até que os grumos derreta.

6. Despeje a gelatina em um creme, misture rapidamente com um misturador.

7. Delicadamente, espalhe o recheio sobre as bananas com uma colher, você só não pode derramar para que os pedaços de frutas não se movam.

8. Se desejar, polvilhe a sobremesa com cacau e mande congelar na geladeira. Normalmente 2-3 horas são suficientes para a embreagem de gelatina, mas você pode deixá-lo por mais tempo, não será pior.

Cheesecake De Chocolate - Dicas & Truques

• Quanto melhor as migalhas de biscoito forem socadas, mais forte será o bolo na sobremesa. É mais conveniente esmagar a massa no fundo com um empurrador de batata, mas se não estiver lá, você pode se armar com um copo comum com um fundo plano.

• Ao escolher o chocolate para derreter, evite alimentos com um teor de cacau inferior a 70%. Eles não são escuros o suficiente e quando misturados com o resto dos ingredientes, uma cor suja é obtida. Mas se o trabalho já estiver pronto, apenas o cacau em pó ajudará a corrigir a situação.

• O cacau deve ser peneirado através de uma peneira antes de ser introduzido no creme, para que não se formem grumos. E para uma distribuição mais uniforme, você pode primeiro misturar com pó (que também é desejável peneirar antes de usar) ou açúcar granulado.

• O recheio para cheesecake de chocolate pode ser batido com um misturador, mas apenas a baixas velocidades. Uma grande quantidade de ar levará a rachaduras na superfície e a uma aparência desagradável da sobremesa.

• Para evitar que a sobremesa absorva odores estranhos, aperte a forma com película aderente antes de enviar para a geladeira. A mesma técnica protegerá a camada superior de chocolate de secar.

• sem forma dividida? Experimente uma tigela de silicone para o cheesecake. Você também pode remover cuidadosamente a sobremesa dobrando as bordas.

Assista ao vídeo: Receita de Cheesecake de doce de leite - Mallu Hessel (Janeiro 2020).

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