Sopa de cenoura é um prato ensolarado em sua mesa. Como preparar uma deliciosa sopa de cenoura: receitas para um prato doce ou salgado

Sopa de cenoura é um prato de vegetais leve e saboroso.

O sabor adocicado das cenouras vai bem com especiarias, carne ou outros vegetais.

Principalmente sopas de cenoura são feitas de purê de batatas.

Eles são fáceis de digerir e adequados para comida de bebê.

Sopa de cenoura - os princípios básicos de preparação

As sopas de cenoura são doces ou salgadas. Eles são servidos frios e quentes.

Existem muitas receitas para sopas de cenoura. Legumes são fritos, cozidos ou assados ​​no forno. Em seguida, eles são esmagados em um liquidificador, derramando caldo de carne. Temperos, queijo ou outros ingredientes que não precisam ser interrompidos são adicionados à sopa. Usando caldo ou creme, a sopa é trazida à consistência desejada.

Receita 1. Sopa de cenoura com coentro

Os ingredientes

450 gramas de cenouras;

sal marinho e pimenta preta;

cebola;

um quarto de xícara de azeite;

50 g de folhas de coentro;

1 l 200 ml de caldo de legumes;

7 g de coentro moído.

Método de cozimento

1. Descasque as cenouras e as cebolas, lave bem embaixo da torneira e seque-as ligeiramente. Lave as folhas de coentro, esmague o excesso de umidade e corte. Pique a cebola finamente. Pique a cenoura em fatias finas. Aqueça o azeite em fogo moderado. Coloque as cebolas e canecas de cenoura na panela e frite-as por cerca de cinco minutos até que as cebolas amolecem. Mexa constantemente para que o óleo seja distribuído sobre todos os vegetais e eles sejam cozidos uniformemente. Tempere com coentro moído e mantenha o fogo por cerca de um minuto.

2. Coloque tudo em uma panela grande. Sal, pimenta e despeje o caldo. Coloque a louça no fogo e leve a mistura para ferver. Em seguida, faça um fogo e deixe ferver a sopa até que as cenouras estejam macias. Mexa a sopa várias vezes durante o cozimento.

3. Transfira a sopa para uma tigela e bata até o purê. Experimente, se necessário, adicione sal. Coloque as folhas de coentro picado e misture. Sirva a sopa com pãezinhos franceses ou pão integral.

Receita 2. Sopa de Cenoura com Feijão Branco

Os ingredientes

50 g de gergelim;

meio quilo de cenoura;

dois dentes de alho;

litro de água purificada;

azeite - 30 ml;

6 g de ervas e açafrão da Provença;

200 g de feijão branco;

pimenta preta e sal marinho;

pasta de tomate - 30 g;

25 g de suco de limão.

Método de cozimento

1. Lave o feijão várias vezes. Ferva até ficar macio. Melhor fazê-lo em um fogão lento. Então ponha em uma peneira e deixe ao copo todo o líquido.

2. Descasque e lave as cenouras. Pique em círculos. Coloque em uma tigela profunda, adicione o azeite, ervas e alho esmagado. Misture tudo bem. Deco cobri-lo com papel alumínio e coloque canecas de cenoura sobre ele. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.

3. Coloque o feijão no liquidificador, coloque as cenouras assadas e os dentes de alho descascados aqui. Adicione o extrato de tomate, açafrão e suco de limão. Sal, despeje a água purificada. Interrompa tudo completamente até ficar homogêneo. Tente sal, adicione sal, se necessário.

4. Deite a mistura na panela, coloque no fogão e deixe ferver. Desligue o fogo. Despeje a sopa em pratos, polvilhe com sementes de gergelim e sirva com croutons.

Receita 3. Sopa de Cenoura com Alho Molho de Azeite e Salsa

Os ingredientes

alho

sal, azeite, folhas de louro e ervilhas pimenta preta;

frango;

um monte de salsa;

kg de cenoura;

duas cebolas;

raiz de gengibre de sete cm.

Método de cozimento

1. Pique e lave o frango. Coloque as costas, pescoço e asas em uma panela. Despeje a água, coloque uma boa pitada de pimenta preta com ervilhas e uma folha de louro. Coloque em fogo moderado e cozinhe o caldo. Remova o ruído e torne o fogo ainda mais silencioso para que o caldo não ferva, mas enfraqueça. Tomite assim o caldo por cerca de uma hora e meia. Filtre o caldo acabado.

2. Descasque as cenouras, lave-as bem e corte-as em pedaços arbitrários. Coloque em uma panela e despeje o caldo. Coloque no fogão e cozinhe até ficar macio.

3. Enquanto isso, divida a salsinha, enxágue e pique finamente. Liberte o alho da casca e pique finamente com uma faca. Transfira tudo para o recipiente do liquidificador, coloque o azeite e bata na polpa.

4. Nas cenouras, adicione cebola descascada e gengibre fatiado. Cozinhe por mais algum tempo. Em seguida, pique tudo em uma condição de purê com um liquidificador submersível.

5. Despeje a sopa em pratos, despeje o molho com alho e salsa.

Receita 4. Sopa de cenoura picante

Os ingredientes

250 g de batatas;

quatro dentes de alho;

três folhas de louro;

uma pitada de sal;

quatro cebolas;

meio molho de salsa e cebolinha;

uma fatia de manteiga;

meio quilo de cenoura;

quatro pitadas de pimenta preta moída na hora;

óleo vegetal refinado - 30 ml;

açúcar - 25 g;

uma pitada de canela e tomilho.

Método de cozimento

1. Descasque todos os vegetais, lave-os várias vezes e corte em pedaços grandes.

2. Pique a metade da cebola. Vamos precisar do resto do arco mais tarde.

3. Mudamos os legumes em uma panela funda, aqui colocamos as cebolas picadas e os dentes de alho. Encha tudo com água fervente, adicione uma pitada de sal e mande para o fogão. Ferva, coloque uma folha de louro, tomilho e canela. Nós torcemos o fogo e cozinhamos por meia hora. Nós removemos o lavrushka e moemos os ingredientes restantes com um liquidificador de mão. Nós enviamos um generoso pedaço de manteiga para a panela. Sal e pimenta. Nós enviamos por dez minutos para um fogo lento.

4. Pique as cebolas restantes com uma faca. Colocamos a panela no fogão, despejamos uma colher de sopa de óleo refinado, espalhe a cebola picada, polvilhe com açúcar e frite até ficar coberta com esmalte e ficar na cor marrom claro.

5. Lavar as penas de cebola verde e salsa, secar e picar finamente. Despeje a sopa em pratos, adicione as cebolas fritas e polvilhe com ervas.

Receita 5. Sopa de Cenoura com Queijo Creme

Os ingredientes

caldo de galinha ou legumes - litro;

sal, especiarias e pimenta preta;

cenouras - 350 g;

uma pitada de açafrão;

cebolas - 200 g;

alho - cravo;

queijo processado - 100 g.

Método de cozimento

1. Descasque todos os vegetais. Nós os lavamos bem debaixo de água corrente. Pique a cebola em pedaços pequenos. Cenouras em pequenos cubos pequenos. Despeje três colheres de sopa de óleo na panela, espalhe a cebola picada e frite-a, em fogo baixo até dourar, mexendo sempre.

2. Coloque os cubos de cenoura em uma panela, misture e frite por alguns minutos, misturando de vez em quando. Despeje o caldo em pratos refratários e coloque no fogão. Deixe ferver. Creme de queijo é esfregado com grandes chips. Colocamos em um caldo fervente e mexemos continuamente até que esteja completamente disperso.

3. No caldo de queijo, mudamos a fritura dos vegetais e misturamos. Ferva a sopa em fogo baixo por um quarto de hora. Sal, pimenta e tempere a sopa com especiarias.

4. Retire a panela do fogo e insista sob a tampa por aproximadamente dez minutos. Em seguida, moer com um liquidificador submersível para um estado de purê. Despeje a sopa em pratos e sirva com biscoitos ou bacon.

Receita 6. Sopa de Arroz com Cenoura

Os ingredientes

cenoura - 600 g;

sal e açúcar;

água potável - um copo incompleto;

gema de ovo - dois pcs .;

arroz - 150 g;

leite - meio litro;

manteiga - 70 g.

Método de cozimento

1. Cenoura, descasque e enxague novamente. Seque ligeiramente e corte em círculos de espessura média.

2. Coloque a manteiga em uma panela funda e derreta em fogo moderado. Nós espalhamos as cenouras em ghee e fervemos em fogo baixo, cobertas com uma tampa. Em seguida, despeje a água e leve para ferver.

3. Lave o arroz várias vezes. Nós transferimos para o stewpan, despeje o leite aquecido, misture, leve para ferver. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo, por cerca de 20 minutos Moer a sopa em purê de batatas usando um liquidificador submersível.

4. Coloque o leite nas gemas, sal, adicione um pouco de açúcar e bata com um batedor ou garfo. Despeje a sopa, mexendo continuamente, leve para ferver e retire a sopa do fogão.

Receita 7. Sopa de Cenoura com Frango

Os ingredientes

25 g de óleo magro;

cenoura - 350 g;

sal marinho;

120 g de cebola;

um pequeno punhado de salsa;

meio filé de frango.

Método de cozimento

1. Descongele o filé de frango, enxágue e coloque todo em uma panela. Despeje a água e mande para o fogão. Adicione as ervilhas e folhas de louro às ervilhas. Assim que a água começar a ferver, remova o ruído e cozinhe o caldo por cerca de meia hora.

2. Nós limpamos e lavamos os legumes. Corte as cenouras em pequenos pedaços. Minha salsa, levemente seca e finamente picada. Você pode apenas quebrar os verdes com as mãos.

3. Retire o filé de frango do caldo, transfira-o para uma placa separada. Filtre o caldo e despeje de volta na panela. Nós mandamos para o fogão e colocamos a salsinha e as cenouras picadas no caldo quente. Cozinhe sob a tampa até obter cenouras macias.

4. Pique o alho em fatias finas. Pique a cebola em pequenos cubos. Frite-os em óleo vegetal aquecido até dourar. Nós colocamos tudo na panela, misturamos e cozinhamos por mais 20 minutos.

5. Retire os legumes com uma escumadeira e transfira para um copo, despeje um pouco de caldo aqui e triture tudo para um estado de purê. Corte o frango em fatias ou rasgue com as mãos. Despeje a sopa de cenoura em um prato e coloque pedaços de frango, tempere com ervas.

Sopa de cenoura - dicas e truques

  • Experimente a sopa de sal o tempo todo. Cenoura dá um sabor adocicado, então você precisa monitorar constantemente a quantidade de sal.

  • A sopa será muito mais saborosa se você misturar cenouras com azeite e especiarias e assar no forno.

  • A consistência da sopa é ajustada diluindo-a com caldo ou creme.

  • Se você adicionar creme ou caldo a legumes ralados, então o líquido deve primeiro ser aquecido para um estado quente.

  • Sirva sopa de cenoura com croutons, em cima, você pode polvilhar com ervas picadas ou queijo chips.

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